Filozofią Sázava Kozlovna jest stworzenie atrakcyjnego środowiska dla popularnego piwa. Wnętrze jest pełne oryginalnych detali, począwszy od drzwi wejściowych, a skończywszy na wieszakach na ubrania. Masywne stoły z metalowymi kopytami są również oryginalne, podobnie jak płaskorzeźby kóz na ścianach spoglądające z góry na wszystkich wokół. Główne materiały to drewno, skóra, metal, mosiądz i ceramika.
Nic dziwnego, że na stronie internetowej miasta „Sázava level gauge” podaje ważne dane dotyczące poziomu romantycznej rzeki. Ale że poziom jest mierzony również przez stację? Tak, ale stosuje się tu inne miary. W zupełnie nowym wnętrzu Sázavy Kozlovnej dominuje poziom w punktach. Mowa oczywiście o popularnym piwie Velkopopovický Kozel, które jest tu w domu od dwóch dekad.
W sumie Kozlovna może pomieścić 130 gości, z kolejnymi 45 w ogrodzie. Jest to bardzo ruchliwe miejsce, szczególnie dla rowerzystów i innych turystów w sezonie. Kozlovna nie znajduje się w samym centrum miasta, ale nie jest daleko do najbardziej znanych miejsc turystycznych, a centrum nie jest daleko na piechotę. „Tak jak ludzie trafiają do klasztoru Sázava lub muzeum szkła, tak samo wybierają jakość gastronomii”.
Piwo bezpośrednio z browaru - Dumą Kozlovnej jest piwo Velkopopovický Kozel 11. Piwo z tanka jest najświeższe, ponieważ trafia do naszego pubu bezpośrednio z browaru i jest przechowywane w zbiornikach piwa w idealnej temperaturze około 7 °C, nie ma kontaktu z powietrzem, a tym samym nie zmienia swojego charakterystycznego smaku. Jest tej samej jakości i w tym samym stanie, w jakim zostało wyprodukowane i opuściło browar. W Kozlovnej warzymy piwo w kilku stylach, zgodnie z zaleceniami piwowarów z Pilzneńskiego Prazdroju. Na kranach mamy nie tylko tank Velkopopovický Kozl 11, ale także niefiltrowany Velkopopovický Kozl Černý, Kozl niefiltrowany 12, bezalkoholowy Birell, Pilsner Urquell i co miesiąc inne piwo specjalne z warsztatu piwowarów Pilsner w ramach programu Brewers' Choice. Nasz personel został przeszkolony w zakresie jakości piwa beczkowego.